研磨咖啡粉以高壓熱水強行穿透後萃取的咖啡液,裝在小而結實的瓷杯,上頭漂浮著一層金黃的咖啡油脂在上頭,將咖啡獨特的味道、香氣和熱度都保留其中,這樣快速、簡單的義式濃縮咖啡(caffé espresso)是現代許多人的日常必需品,而這項生活美學的普及其實也不過一百年的時間。

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(source: https://www.pinterest.com/pin/388505905328554856/)

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上面這張海報是1921年義大利咖啡機品牌Victoria Arduino與 Leonetto Cappiello的代表作。我們可以看到海報中一位穿著時尚的旅人以單手瀟灑地握著火車拉環,一邊優雅地使用咖啡機汲取香濃咖啡。這張廣告成功地展現一種全新的現代生活,將高速火車express與咖啡機萃取咖啡的速度感巧妙結合,製造了espresso的獨特地位,也成功打響 Victoria Arduino 這家咖啡機的名號。在義大利文中,espresso包含了兩層意義,一是「快速」,二是「專屬」,顧名思義這項飲品追求的就是能在最短時間內享受到高品質的咖啡。早期espresso在世界各大城市形成了一股咖啡廳文化的風潮,如今咖啡機廠商的推陳出新,讓許多咖啡愛好者也能在家裡不費力氣地自己製作一杯美味的濃縮咖啡。咖啡的入門者或許仍在嘗試階段,espresso的苦澀甘醇在台灣或許不是最大宗,更多人喜歡的是一杯單純的美式(Americano)或更易入口的拿鐵(latte),今天為大家介紹能符合各種人需求,又能顧及家中美學,各種兼具設計及功能性的咖啡工具。

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Kalita Next G 電動磨豆機

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售價:日幣59,400
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來自日本知名咖啡器具品牌Kalita近年的火紅商品,從外觀設計到顏色的選擇,不管看幾次都令人感到愉悅,一點都不會膩。共有深藍、軍綠兩種顏色,有別於一般咖啡器具總以黑、銀為主調,更凸顯了這台磨豆機的質感。不只外型亮眼,每一項功能都別出心裁,這台Next G為了改善上一代Nice Cut的缺點,除了將磨豆時會產生的晃動減少一半,咖啡粉顆粒也更加平均,並具有15段研磨粗細供選擇,另外更是主打低噪、安靜,一抹過去研磨機給人的吵雜印象。除此之外,Next G更細心地利用負離子技術,完美解決磨豆機普遍會有的靜電問題,咖啡粉常常吸附在出口處,導致難以清洗,在官方拍攝的影片以及國內外各大咖啡評論家使用過都可以看到,Next G磨出的咖啡粉能垂直落在容器中,不會到處飛濺。這些看似不起眼的小細節,卻是咖啡愛好者使用上會為之驚呼的美好設計,也是Kalita的產品能歷久不衰的最大原因。

 

 

MUJI 定時磨豆式咖啡機
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售價:日幣32000円 (台灣無印良品目前尚未引進)

2017年無印良品推出了全新家電產品,繼過去讓人美得想一一收藏的土司機、電鍋、空氣清淨機後,他們再度給極簡愛好者驚喜,沒想到連功能複雜的咖啡機,已能套上無印良品一貫的風格,成為簡單不囉唆的漂亮家電。外觀以銀黑為主視覺,瘦長的體積不佔空間又兼具設計感,最大特色在於定時功能,前一晚設定好,早晨的睡眼惺忪都能被香醇咖啡立即喚醒。MUJI更是沒有忽略咖啡主體,水平刀片的磨豆方式能降低損害豆子風味的機會,沖泡咖啡的水溫也只固定在攝氏87度,減少過多的苦味,並能有20分鐘保溫功能,保留咖啡最佳風味。無印良品磨豆式咖啡機將於2月16日在日本開賣,售價32000日幣,約台幣8900元,希望台灣MUJI也能盡快引進。

 

 

Bialetti Moka Express 3 Cup Maker

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售價:台幣950元
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一般耳熟能詳的摩卡壺,就屬Bialetti推出的產品最為知名,你很能不被他精緻又堅固耐用的外型給吸引。其實摩卡壺又稱蒸氣沖煮式咖啡壺,它內部分為三層,原理在於最底下的加熱管將水煮沸後所產生的水蒸氣壓力,推到中間那層的咖啡粉,經過高壓高溫的反應後,再將咖啡液淬取到上面那層,之後便能倒出來飲用。它簡單、容易使用,對於初學者來說再適合不過,如果你追求自然極簡的功能,不想要花時間操作咖啡機,預算又有限的話,那或許可以考慮摩卡壺。

 

 

Alessi 9090

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定價:台幣8200元
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介紹另一款摩卡壺來自義大利名廠Alessi,是已故設計大師Richard Sapper的經典之作,鋁製的優雅外型曾獲得多項設計大獎,甚至被紐約M.O.M.A.現代藝術博物館列為永久收藏品之一。Richard Sapper於1979年開始推出Alessi 9090系列,雖然與一般摩卡壺採上下壺旋鈕式的開法,但Alessi 9090手把是獨家專利的『扣把式設計』,打開時必須往上提才能將把手與壺身分開,接著才有辦法將上下壺旋開,如此一來便能增加兩壺的密合度,保留咖啡烹煮時的水氣,鎖住香醇風味。這款摩卡壺有四種尺寸,分別是單杯、三杯、六杯及十杯。

 

  

Breville BES870XL Barista Express Espresso Machine

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定價:美金599元

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最後為大家介紹義式半自動咖啡機,Breville BES870XL結合研磨及填壓功能,內建PID溫度調節功能,確保熱水的溫度維持在攝氏86-93度,能依照個人喜好調整,提高咖啡產出的品質。銀色的金屬外機身相當有質感,外型也沒有過多的綴飾,是高階義式咖啡機中兼具機能性及設計感的難得之作,總共分為紅、銀兩色,可惜的是台灣只進口了銀色款。值得一提的是,它還具備預約開機功能,能為早晨上班前減省許多等待熱機的時間,一次最多能製作兩杯,對於小家庭來說已經相當足夠。種種優點當然也反映在價格上,預算足夠又是進階的咖啡愛好者不妨可以考慮一下。


 

除了咖啡機外,咖啡的口感取決於咖啡豆的選擇、研磨程度、水質、牛奶等條件,選擇最適合自己的工具,比起價格或是功能多寡來得重要,細水流長的咖啡美味能帶給你不同的味覺享受,每一杯親自製作的咖啡都帶有不同的意義,這些濃郁的香氣及醇厚的口感能帶給現代人忙碌生活最源源不絕的動力。