炎炎夏日,熱騰騰的咖啡實在燙口,但用冰塊稀釋又會破壞咖啡原有的濃度與風味。利用低溫與慢滴萃取的冰滴咖啡於是成為一個好的選擇。

 

早晨一醒,燒開熱水、磨好豆子,手沖一杯熱騰騰的咖啡是許多人一天的活力來源。不過在台灣,除非成天在冷氣房,熱得發燙的咖啡實在不太適合炙熱難耐的夏季。這時候,最常見的解決方法,便是外頭買杯冰美式、冰拿鐵,在攝取咖啡因時也能消暑解熱。不過,其實經過冰塊的稀釋反而會破壞咖啡原有的濃度及風味,沒有辦法完整品嚐到咖啡完整的香氣與精華,於是越來越多咖啡廳開始供應所謂的「冰滴咖啡」或是「冷泡咖啡」。

 


德國新創品牌 Dripster 的冰滴咖啡器,讓你簡單的就能在家裡沖杯冰滴。

 

以「低溫」及「慢滴」的方式萃取是冰滴咖啡的特色。不同於以熱水高溫沖煮的方式,取而代之的是以時間及冰水溶解出咖啡的分子,濾出一滴一滴獨具風味的咖啡。對比現代都市居民忙碌、講求效率的節奏,冰滴咖啡更能帶給人們慢下來的理由,以及喘息的空間,市面上的冰滴咖啡工具如是應運而生。日前,在2017年的倫敦咖啡節就出現一款相當簡單又優雅的器具:Dripster。Dripster 在咖啡節的詢問度相當高,也讓這家德國新創品牌打響名號。更重要的,Dripster 完全是台灣製造,吸引了當時在場的我的目光。Dripster 總共分為四個部分,分別為底下的咖啡收集量杯、中間的咖啡粉濾網、能控制水量的滴管、以及最上面的置水槽。整體設計簡單大方,卻具有許多巧思,底下的量杯為來自法國 Pryex 的玻璃材質,濾網則是採用不鏽鋼的耐久設計,其他部分雖然皆為塑膠,但一致透明的設計,反而增添了 Dripster 的質感,以45英鎊(約台幣1700元)的價格來說,性價比相當高。

 

Dripster 完全是台灣製造,質感與功能皆具備,以45英鎊的價錢看來性價比非常高。

 

冰滴咖啡通常得使用攝氏五度以下的水來進行萃取,視個人口味及咖啡豆的選擇不同,整體時間約是2-8小時不等。冰滴咖啡不但是夏天消暑的選擇,由於是低溫長時間萃取,因此口感較熱水沖煮的咖啡滑順、香甜;若是選擇淺焙、果香充足的豆子,還能充分感受到熱咖啡沒有的酸甜口感。除此之外,冰滴咖啡能保存較長的時間,一次製作一大瓶便能放進冰箱冷藏,作為某種程度的發酵作用,過幾天後咖啡的味道也會起了變化,產生不同風味。

 

Dripster 簡單純粹的外觀,放在家中的任何角落都不會顯得突兀,也是安定浮躁心情的最佳良伴。

 

由於 Dripster 簡單的外觀,因此就算放在書房、甚至書桌上,也不會破壞美觀,反而是種恰好的擺飾。一邊工作、讀書時,一邊看著咖啡一點一滴地落下,更具有安定心情的效果。萃取時間約莫兩到三小時的時間正好作為休息的提醒,將咖啡取出好好享受後,又有滿滿的能量繼續迎接忙碌的一天。

 

Photo Courtesy of Dripster